《中國釀造》雜志論文投稿要求：
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Ⅲ、來稿請注明作者、單位、職稱或職務、聯系方式及郵寄地址。合著稿件署名時須征得其他作者同意，確定先后次序。
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Ⅴ、參考文獻的著錄格式采用順序編碼制，請按文中出現的先后順序編號。所引文獻必須是作者直接閱讀參考過的、最主要的、公開出版的文獻。
雜志發文主題分析如下：
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 貴州大學 | 358 | 發酵；白酒；香型；醬香；醬香型 |
| 天津科技大學 | 357 | 發酵；酵母；白酒；乳酸；釀酒 |
| 中國農業大學 | 212 | 發酵；葡萄酒；酵母；微生物；醬油 |
| 西北農林科技大學 | 208 | 葡萄酒；發酵；葡萄；釀酒；酵母 |
| 湖北工業大學 | 196 | 發酵；酵母；曲霉；白酒；響應面 |
| 湖南農業大學 | 194 | 發酵；揮發性；乳酸；響應面；乳酸... |
| 華南理工大學 | 174 | 發酵；酵母；醬油；色譜；食品 |
| 山東輕工業學院 | 159 | 發酵；啤酒；酵母；葡萄酒；發酵條... |
| 四川理工學院 | 155 | 發酵；白酒；香型；濃香；濃香型 |
| 江南大學 | 145 | 發酵；啤酒；酵母；黃酒；風味 |
雜志往期論文摘錄展示
黃酒對健康大鼠肥胖相關指標的影響
海洋源低溫微生物產蘋果酸脫氫酶發酵條件優化
出芽短梗霉固態發酵啤酒糟制備阿魏酰低聚糖和膳食纖維工藝研究
一株海洋低溫葡萄糖氧化酶擔子菌的誘變育種及其酶學性質研究
高產酯化酶紅曲菌的篩選、鑒定及酶學性質研究
棗陽酸漿水來源乳酸菌對泡菜及泡菜水發酵品質的影響
響應面法優化木醋桿菌NUST4.2種子擴大培養條件
褐藻膠降解酶產生菌的篩選與鑒定
不同來源酒曲釀制米酒中乳酸菌的分離與鑒定
響應面法優化西藏黃牛源產纖維素酶菌株發酵條件
