《食品科學》雜志是北大期刊、CSCD期刊、統計源期刊。
《食品科學》雜志基本信息
《食品科學》于1980年創辦，全刊信息多卻有條有理，堅持打造交流思想和經驗共享的主流平臺，國內刊號為：11-2206/TS，創刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
雜志主要發文機構有哪些？發文量分別是多少？
| 學者姓名 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 周光宏 | 229 | 牛肉；豬肉；胴體；肉制品；肌原纖維蛋白 |
| 徐幸蓮 | 211 | 雞肉；肌原纖維蛋白；豬肉；雞胸肉；肉制品 |
| 潘思軼 | 166 | 柑橘；飲料；固相微萃取；橙汁；球蛋白 |
| 姜紹通 | 156 | 米根霉；L-乳酸；茶多酚；發酵；生物柴油 |
| 龐廣昌 | 148 | 細胞因子；乳鐵蛋白；酪蛋白；螺旋藻；生物傳感... |
| 陳慶森 | 145 | 酪蛋白糖巨肽；冰核活性細菌；乳酸菌；小鼠腸道... |
| 孫寶國 | 141 | 香料；揮發性成分；同時蒸餾萃取；化學結構式；... |
| 胡志和 | 137 | 乳鐵蛋白；ACE抑制肽；超高壓；酪蛋白；超高壓... |
| 孔保華 | 118 | 肉制品；肌原纖維蛋白；冷卻肉；風干腸；凝膠特... |
| 謝明勇 | 118 | 多糖；青錢柳；發酵；微生物；黑靈芝多糖 |
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 南京農業大學 | 1198 | 抗氧化；發酵；活性；貯藏；蛋白 |
| 中國農業大學 | 1055 | 食品；蛋白；抗氧化；貯藏；發酵 |
| 西南大學 | 1007 | 色譜；相色譜；發酵；活性；抗氧化 |
| 江南大學 | 975 | 發酵；食品；淀粉；純化；抗氧化 |
| 南昌大學 | 957 | 多糖；抗氧化；活性；色譜；相色譜 |
| 華中農業大學 | 862 | 活性；抗氧化；色譜；蛋白；相色譜 |
| 東北農業大學 | 788 | 分離蛋白；大豆分離；大豆分離蛋白... |
| 西北農林科技大學 | 729 | 抗氧化；活性；葡萄酒；發酵；色譜 |
| 華南理工大學 | 641 | 食品；淀粉；活性；抗氧化；發酵 |
| 吉林農業大學 | 540 | 響應面；發酵；活性；多糖；抗氧化 |
