時間：2023-12-02 09:06:15
緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發表網為您精選了8篇生豬養殖管理技術，愿這些內容能夠啟迪您的思維，激發您的創作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
0引言
目前，在生豬養殖過程中，大部分生豬的肉質都能夠滿足人們的日常需求，而且生豬的繁殖能力也很強。但隨著人們生活水平的提高，對畜產品的質量要求也不斷提升，市場對無公害豬肉產品的需求量不斷增強。在市場中推廣無公害生豬養殖技術才能更好滿足市場需求，對生豬產業的健康發展十分重要。
1無公害生豬養殖技術的應用
1．1確保生豬養殖場的環境
生豬養殖場環境是否優良是無公害生豬養殖技術的基礎。在無公害生豬養殖技術中，對于生豬養殖場的要求和以往生豬養殖技術的要求不同，其更加符合現代化畜牧業的需求，無公害生豬養殖技術生豬養殖場的建成需要滿足以下要求:①要求生豬養殖場的位置滿足面南坐北的坐標位置，同時生豬養殖場內部需要保證環境干燥，生豬養殖場與生豬屠宰要有2km左右的距離;生豬養殖場應該與人們的生活區、工作區的位置距離3km左右。②在生豬養殖場中需要保證生豬生產和加工區域應該與其自身生活區域具有較好的隔離，防止出現細菌過分生長造成安全問題。在生豬養殖場的門口需要設置專門的車輛消毒場所，同時還需要為飼養員建立專門的消毒間，保證生豬飼養員的安全。一旦在生豬養殖場中出現了病豬需要馬上隔離，保證其他生豬的安全。生豬養殖場中生豬的糞便排出口與進料口分開進行設立，而豬糞便的處理區域應該建立在生豬養殖場下風口60m左右處。③豬舍地面應具較強的易清潔性，并且需要根據實際情況定期定時對生豬養殖場進行地面的消毒清潔工作。④生豬養殖場的用水必須要符合我國相關規定。
1．2在生豬養殖場獸藥的應用要求
在無公害生豬養殖技術中負責生豬的飼養人員需要利用不同的獸藥來提高生豬自身的免疫力，以此來應對各種突發的疾病，防止生豬養殖場中所有生豬被疾病感染。飼養員使用的獸藥必須要以下四點要求:①必須要滿足我國相關部門的要求，禁止使用我國政府部門沒有經過審核的獸藥，更不能使用人用藥物，一旦出現生豬養殖場飼養員使用不符合國家規定的獸藥，上級領導部門要對其進行處罰。②作為生豬養殖場飼養員在購買獸藥時，應該去具有相關資質的機構購買，禁止隨意選擇購買地點。③獸藥使用的應嚴格遵守我國《生豬飼養獸藥使用準則》，特別是有關抗生素藥物以及抗蟲性藥物的使用標準。④應該選擇殘留少并且副作用相對于較小的中藥。
1．3生豬養殖中的疫情預防工作
(1)在進行生豬養殖中需要加強對生豬養殖場來往工作人員以及車輛進出的管理力度，要求生豬養殖場管理人員針對非生豬養殖場工作人員以及相關車輛進行消毒，并且如非特定要求絕對不可以讓其進入到生豬養殖場的生產區域，保證生豬養殖的安全性，避免出現疫情。同時要求生豬養殖場工作人員在進入到生豬養殖的生產區車間時，必須要做好消毒工作，更換工作服，否則不允許進入到生豬養殖生產車間。而生豬養殖場的車輛在進入生豬養殖生產區前需要進行徹底的消毒，要求工作人員根據生豬養殖場的實際情況以及生豬的喂養狀況定期對生豬養殖場的四周以及地面進行消毒，并且加強對生豬各種疾病的預防力度，盡可能防止生豬在養殖過程中出現疾病。在生豬養殖中，作為生豬養殖場工作人員應該對關于生豬比較容易出現的疾病進行深入了解，并且需要根據相關規章制度進行科學的管理，一旦發現問題能夠做到在第一時間進行處理，這樣才滿足了無公害生豬養殖技術的要求。(2)在生豬養殖場絕對不可以一起養殖其他家畜，防止出現不同家畜的交叉感染。作為生豬養殖場食堂的工作人員不可以外購其他生豬養殖場的生豬肉，作為各個不同生豬養殖場還應該幫助養殖場內的生豬進行自我反之，盡可能不要向其他生豬養殖場進行生豬引種，如果出現了必須要進行生豬引種時，生豬養殖場工作人員必須要在生豬引種前對生豬的產地情況做好充分的調查，同時保證生豬沒有攜帶或者感染任何的疾病，要求生豬養殖場需要向引種的生豬養殖場開生豬相關免疫證明，并且對引種的生豬進行為期30d的隔離飼養，確保生豬沒有攜帶任何病菌，同時沒有感染任何疾病，才能將其和生豬養殖場的生豬共同飼養。(3)作為生豬養殖場工作人員在對生豬進行免疫接種時，需要根據當地生豬養殖場的實際情況選擇免疫接種，并且以動物防疫法作為標準，保證生豬能夠得到合理的免疫接種。生豬養殖場工作人員還需要定期給生豬進行驅蟲工作，防止出現生豬疾病蔓延，對于生豬養殖場中的病死豬應該第一時間處理，絕對不可以對其進行售賣。
2無公害生豬養殖技術應用推廣實踐
在進行無公害生豬養殖技術應用推廣的過程中，主要可以通過以下3種方式進行:①養殖技術推廣人員應該根據當前畜牧業發展的實際情況創立無公害生豬養殖技術的實驗場地，并且定期要求生豬養殖人員進交流。②讓生豬養殖戶學習國外先進的生豬養殖技術，根植于中國的生豬養殖中。③當前是大數據時代，我國相關部門可以利用電視、網絡、自媒體等不同的渠道進行無公害生豬養殖技術的宣傳，讓更多的養殖戶了解到無公害生豬養殖技術。
關鍵詞：生豬產銷專業合作社；發展；思考；戛灑鎮
中圖分類號：S8-1 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2016）09-0059-02
近幾年來，新平縣戛灑鎮重視畜牧產業發展，通過政策、資金、技術扶持、社會化服務體系建設與完善，使生豬養殖模式轉型升級加快，規模化生產迅猛壯大，產業提質增效明顯，其主要做法是培養典型示范戶，引領周邊群眾發展生豬養殖，樹立起大平掌生豬產銷專業合作社在當地典型和示范帶動作用，筆者多年來一直從事畜牧科技推廣工作，長期參與指導該生豬養殖專業合社組織實施，見證了該民營養殖企業由小到大，由弱到強的曲折發展歷程，現將大平掌生豬產銷專業合作社發展中存在的問題進行分析和思考，供同行參考。
1 戛灑鎮大平掌生豬產銷專業合作社概況
戛灑鎮大平掌生豬產銷專業合作社位于新平縣戛灑鎮大田村委會大平掌村小組，總體由18戶生豬規模養殖戶組成了生豬產銷專業合作社，最初在2005年成立養豬專業合作組，2005-2007年政府部門為全組提供無息貸款48萬元，2008年至今全組獲畜牧扶持貸款1 830萬元。產銷合作社于2014年12月14日成立， 截至2015年底，共出欄商品肥豬7 000頭，出售仔豬5 500頭，銷售收入達2 000多萬元。2016年6月時，合作社生豬存欄3 600頭，其中能繁母豬153頭（其中LY母豬141頭，一般良種母豬12頭），杜洛克種公豬6頭，商品豬3 411頭，建設有標準化育肥豬舍、仔豬保育舍、母豬舍共計 11 525 m2，有健全內部管理制度和養殖重點技術研發團隊，目前合作社生豬存欄3 600頭，預計2016全年可出欄商品豬8 000多頭，仔豬6 400多頭，收入可達2 272萬元，占該小組農業收入90%，占農戶總收入的 85%，通過多年卓有成效體制改革和養殖技術創新，合作社實現了規范化管理和規模化經營目標，養殖經濟效益顯著。
2 存在的問題
2.1 組織化成度不高，總體實力較弱
合作社本著“民辦、民管、民受益”的原則，制定了切實可行的發展規劃，形成專業化、生態化、市場化、產業一體化的發展模式，但在內部組織化管理和生豬科學養殖技術運用等方面，缺少一套高效運行綜合管理機制，阻礙了生豬產銷專業合社長促穩定發展。
2.2 應對多變市場抗風險能力有待于加強
對生豬市場預警估量觀測、管理風險、烈性傳染病風險、防疫風險、疾病風險及市場風險缺少分析和研究，應對各種市場風險能力減弱，使產銷合作養殖風險增大。
2.3 持續發展后勁不足
該合作社是弱勢群體的聯合，資金短缺、積累不足、技術落后、人才匱乏、市場信息不靈是制約產銷專業合作社發展的主要因素。通過多年培育和扶持，專業合作社雖然不斷發展壯大，但小生產與大市場難全面有效對接，養殖綜合生產水平不高，政府扶持和養殖方式創新沒有建立長效機制，致使生豬養殖轉型升級和市場的開辟力不從心，難以應對市場、價格和競爭機制的影響，在市場價格低迷時抵御能力弱，制約了生豬養殖發展。
2.4 缺少養殖技術行家和管理人才
現有合作社成員雖然多年從業生豬養殖，積累了不少養殖經驗，但合作社經營者組織經驗不足， 缺少行之有效的合作社運轉手段與機制，難以將各個成員的生產設施、設備包括生產資料進行合理的調配與使用，現有的養殖技術更新慢，社員外出學習培訓意識不強，定期研討養殖技術次數不多，生產中遇到困難和問題得不到及時解決，養殖觀念轉變和養殖模式創新能力弱，對外界畜牧業發展動態和趨勢不了解，以及在品種改良，技術革新、市場營銷方面沒形成綜合配套體系和機制，畜產品總體科技含量不高，附加值低，養殖效益不能充分發揮。
2.5 動物疫病風險依然嚴峻
養殖產銷專業合作社按實施方案和技術措施建立健全了檢疫、隔離、消毒、免疫等規章制度，并嚴格遵守執行，傳染病風險有效降低，但受周邊地區疫情不斷、養殖區定期疫病監測評估少、疫病檢測種類和范圍窄、科學養殖水平不高，養殖管理制度不完善，缺少專業防疫支撐體系和專家指導等因素的影響，加之近年來動物疫病種類增多，病毒毒株變異加快，家畜交易頻繁， 養殖地凈化困難，疫病防控難度加大，使老病尚未凈化，新病傳入的可能性增大，生豬養殖防疫形勢依然嚴峻。
2.6 品牌意識不強
養殖專業合作社能否擁有知名品牌、強勢品牌，直接關系到自身的發展，大平掌生豬產銷專業合作社多年致力于生豬養殖的研發和技術攻關，探索出了有效的管理和養殖技術，在變化莫測的市場經濟中穩步發展，生豬年均出欄率逐年上升，養殖經濟效益及社會效益顯著，但沒有及時申請相關產地認證，產品認證，沒適時打造形成屬于自己的品牌，市場占有率和產品知名度低，商品轉化率及經濟效益低。
3 應對措施
3.1 推進養殖專業合作走標準化生產路線， 健全機構，完善運作機制
按照合作社組織章程，通過召開社員會，群策群力，重點對生豬養殖發展趨勢和動態展開分析研討，適時修改養殖各種管理制度和更新養殖技術，著重解決社員養殖中遇到的養殖困難和問題，以便及時解決管理矛盾和規范養殖技術，提高養殖整體水平，實現資源合理配置，努力推進生豬養殖產銷合作社進行產業化經營，實現生產與市場的無縫對接， 從而提高養殖戶的經濟收益。
3.2 把生豬養殖抗市場風險能力納入常態化管理機制
一是要做好市場監測，加強信息引導，依托水塘鎮年交易20萬頭生豬交易市場距戛灑較近的優勢，進一步強化生豬生產和市場價格動態監測，密切關注生產形勢變化，加強形勢研判和走勢預測，及時市場預警信息，實現以養殖戶手機為終端，在互聯網上建立電子信息服務平臺，實時與養殖相關的市場信息，確保養殖場、養殖合作社能根據市場波動變化合理的調整生產規模，有效避開可能出現的潛在的市場風險。二是要優化豬群結構，淘汰老齡、生產性能低的母豬，組合優質種豬群，保持母豬數量并提高其質量，提升種豬生產能力和豬群質量。
3.3 整合畜牧產業項目資金，扶持合作社的發展
要積極引導合作社整體發展，強化政策、資金、技術扶持，開展養殖模式及市形勢分析，合理按需求適度組織生產，著重加快落實生豬標準化規模養殖場、小區建設項目和生豬良種補貼、能繁母豬補貼、養殖保險等政策組織落實，技術措施方面具體指導好新技術、新方法、 新品種、新設施設備在養殖合作社生產中的推廣與應用。全面提高生豬養殖科技含量和經濟效益，促進產業提質增效和培強壯大。
3.4 提高社員養殖技能和管理水平
一是要按計劃和要求適時組織社員集中討論生豬養殖關鍵技術措施，及時調整養殖方式，更新管理方法，著重運用落實好“種、料、管、免、檢、監、 測、銷”綜合配套體系和機制；二是選撥部分社員到大型生豬養殖規模養殖企業、畜產品交易市場、畜產品加工企業學習養殖管理及畜產品精深加工技術，培養出一批善管理、會經營、懂技術團隊；三是合作社可試行與科研單位簽訂技術服務及人才培養協議，壯大團體技術力量，逐步提升養殖技術整體技能； 三是結合農民培訓、科技入戶等工程，組織社員集中培訓、外出考察等形式，讓社員了解畜牧發展動態和趨勢，逐漸轉變社員的養殖觀念和實現養殖模式創新，使養殖效益充分發揮。
3.5 加強疫病防控，保障生產安全
進一步強化生豬產銷專業合作社防疫監管，生豬產銷合作社要圍繞自繁自養、全價料飼養、程序化免疫、制度化消毒、科學化用藥、保健性防疫等科學的飼養管理來提升豬群健康水平，根據養殖水平和當疫病流行情況制定適宜的免疫程序，著重抓好豬瘟、豬藍耳病、豬口蹄疫程序免疫及規范常規病防治措施，切實加強重大動物疫病監測和檢測，及時分析和評估監測結果，預警信息。杜絕生豬養殖專業合作社發生重大動物疫情，確保生豬產業健康發展。
[關鍵詞] 生豬 標準化 規模養殖
[中圖分類號] S828 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）02-0245-01
養豬業是我國畜牧業發展的主導產業，是保障肉食品有效供給、促進農業農村經濟發展和農民增收的戰略性性產業。近年來，我市養豬業生產方式發生了很大的變化，農村千家萬戶養豬大幅度減少，標準化規模養殖場加快發展，設施化水平不斷提高，規模化、集約化生產技術得到廣泛應用。2012年底我市生豬存欄173.9萬頭，出欄285萬頭，分別比2006年增長15.9%和16%；年出欄500頭以上生豬養殖比重也比2006年提高2.9%。但當前和今后一個時期，養豬業發展也面臨著諸如飼料成本持續高位運行、生豬重大疫病隱患尚未消除、常見病呈多發態勢、因污染問題實行禁養、限養等問題。應對這些困難和挑戰的措施就是加快推進生豬標準化規模養殖。從2007年開始，我市共創建了51家生豬標準化規模養殖場。文章以下從養殖設施化、生產規范化、防疫制度化、以及糞污無害化等方面概述生豬標準化規模養殖場創建要點。
一、規劃科學化
要結合資源優勢和優勢產業帶建設，進一步搞好生豬標準化養殖場和養殖小區的區域規劃，并采取各種有效措施，引導布局調整。要結合資源優勢進行規劃，充分利用當地的土地資源、生態環境、發展基礎，逐步改變目前普遍存在的農戶分散飼養、小規模飼養生產格局，支持和鼓勵標準化的規模養殖場（企業）、養殖小區的發展，支持生豬養殖進山入林，推動生豬養殖由城郊區向丘山區轉移，提高養殖安全保障系數。要結合環境治理進行規劃，根據江河流域綜合性治理、生態環境保護的要求，科學劃定生豬養殖的禁養區、限養區、適養區，使人口密集區和水源保護區逐步減少，或退出生豬養殖，保護生態環境，保障人畜健康。結合“十二五”規劃的編制進行統籌規劃。畜牧業“十二五規劃”一定要突出標準化規模重點，開展生豬養殖環境影響評價，根據區域生豬養殖承載量，科學確定區域內、養殖場內的生豬養殖數量，并做到規劃細化，落實到鄉、村、養殖場，實現生豬養殖與生態環境的協調發展。
二、建設規范化
改造和完善養殖基礎設施不僅是生豬規模養殖的基本要求，也是提升生豬產業素質的重要措施。目前，我國生豬規模養殖場和養殖小區發展較快，但是相當一部分養殖場的建設還不夠規范，動物防疫和環保設施建設不配套，管理還不夠到位。推進生豬標準化規模養殖，必須加大改造力度，改善基礎設施，建設標準化、規范化的規模養殖場和養殖小區。生豬規模養殖場和養殖小區建設，要高起點、高標準，決不能再走過去低水平發展的老路。畜牧部門要加強對生豬規模養殖場和養殖小區建設的技術指導，從場地選擇、建設規模、建筑布局、生產設施、飼養管理、衛生防疫、排泄物處理及經營管理等方面加以規范，要以統一防疫、統一糞污處理為重點，配套防疫、消毒、疫病診斷和無害化處理設施，配套沼氣建設，實行集中供氣，集中糞污處理，提高疫病控制和污染治理能力。對已經建成的粗放型規模養殖場和養殖小區，要加大標準化改造力度，盡快改進和完善動物防疫和環保基礎設施條件，加快推進規范化建設。
三、生產規模化
實踐證明，適度規模養殖是推廣先進技術、延伸產業鏈條、提高養殖效益的根本途徑。因此，推進現代生豬產業發展，必須大力推廣適度規模養殖。要適應農村經濟結構調整和農村勞動力轉移的新形勢，逐步淘汰分散養殖，減少養殖單元。要建立激勵機制，引導各種養殖生產要素向專業養殖大戶、規模養殖場集中，將適度規模養殖場和養殖小區培育成現代生豬產業發展的市場主體。要支持規模養殖場和養殖小區抓好產銷聯建，努力把標準化生豬規模養殖場和養殖小區建成大中城市的定點養殖基地。要突出抓好良種繁育體系建設，建設一批高標準的原種擴繁場和骨干種豬場，引導規模養殖場進行自繁自養，切實解決好規模養殖的優質種豬和商品仔豬供應問題，提高優質豬源的自我供給能力，切斷仔豬帶病傳播途徑，增強自我防疫能力。
四、管理企業化
標準化規模養殖是現代化的生豬生產方式，必須按照現代化的管理要求，用規范化、企業化的制度進行經營管理。要將規模養殖納入生豬產業化的生產經營體系中來，使傳統的養殖戶轉化為企業化的經營戶，使生豬養殖場成為畜產品加工的原料“車間”。要大力發展生豬精深加工，擴大加工規模，延伸產業鏈條，增強帶動能力。要積極支持農村經濟合作組織，提高生豬養殖的組織化程度，依托行業組織規范養殖行為，增強行業自律能力。要大力推進生豬標準化生產，規范生豬養殖生產規程，同一養殖場或養殖小區要做到“五統一”，即統一欄舍、統一品種、統一防疫、統一技術規程、統一銷售。要嚴格產加銷全過程的生產監管，嚴防瘦肉精、激素和劣質飼料等進入生產環節，確保生豬產品質量安全。要嚴格實行畜產品產地準出和市場準入制度，加強畜產品動物衛生監督和產品質量檢驗檢測，嚴防不合格產品進入市場。要樹立養殖品牌意識，改進營銷方式，開拓產品市場，創建一批無公害、綠色生豬產品品牌。
五、防疫程序化
動物疫病問題既是生豬標準化規模養殖的生命線問題，也是關系人類健康的公共衛生問題。各地要始終把動物防疫工作擺在重要位置，加強獸醫工作體系建設，盡快健全市、縣級行政管理、執法監督和技術支撐三大體系，建立保障有力的動物疫病防控體系。要嚴格按照重大動物疫病免疫方案和免費強制免疫要求，規范免疫程序，落實免疫措施，加強免疫督促，做到“應免盡免，不留空檔”。要規范動物衛生監督執法，嚴格產地、運輸、加工、交易等環節的檢疫監督，加快推進動物標識及疫病可追溯系統建設，防止疫情跨區域傳播。要規范動物疫情監測和應急處置措施，及時有序地應對各種突發疫情，防止疫情的擴散與蔓延。
六、污物處理無害化
要加強規模養殖場和養殖小區的糞污無害化處理設施建設，新建、改建、擴建的生豬規模養殖場、養殖小區，污物處理設施必須與飼養設施同時設計、同時施工、同時投入使用。要大力推廣種養結合、沼氣配套糞污處理模式，促進糞污的資源化利用。要積極穩妥地引導中小規模的生豬養殖場使用發酵床養殖技術，減少糞污向環境的直接排放量。要引導大型生豬規模養殖場開展糞肥加工，生產糞肥有機肥料，在實現污物處理無害化的同時提高糞肥效益。要規范病死生豬及其產品的無害化處理，嚴格建立病死生豬收集、運輸和處理臺賬制度，對于病死及死因不明的生豬尸體，必須在動物防疫監督機構的監督下進行無害化處理。
參考文獻
關鍵詞：生豬 規模養殖 經濟效益
中圖分類號：F326.3 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2014）01（b）-0238-02
我國在改革以來，經濟在不斷的增長，同時農民的人均收入也得到了相應的增長趨勢。根據國家統計局的相關數據可知，在1985年中農民的人均收入僅有325.23元，到了2011年，農民的人均收入達到了新的水平，人均為6977員，經相比增長了近21.45倍，實際增長了12.5%。同時，城鎮的居民家庭中，從1985年人均可以支配的收入從739.1元增長到了21810員，年均增長了13.9%。快速發展的收入水平使得人們的食物消費結構發生了極大變化，特別是對動物蛋白的需求量明顯增加。從肉類產品的生產結構來看，我國主要肉類品種按其產量由大到小排列為豬肉、禽肉、牛肉和羊肉，其中豬肉占總產量的2/3左右。隨著人們對豬肉消費的增加，我國生豬養殖也逐漸趨于規模化和專業化。
據農業部統計，2008年末，我國生豬規模化養殖比重己經達到56%，比2007年度提高7～8個百分點，首次突破50%大關，這也意味著我國生豬規模化養殖比重首次超過散養比重，規模化養殖正式“控股”我國生豬養殖產業。隨著規模化的繼續發展，根據2012年《中國畜牧業年鑒》，到了2011年，肉產量和產值為5071.24萬噸，占肉類總產量的64.0%，生豬產值為9202.4億元，占畜牧業總產值的44.2%，中國生豬產業在畜牧業中占有的重要地位愈發體現。
中國生豬養殖同樣也面臨一些問題，主要表現在生豬養殖普遍經濟效益不高，養殖風險大；生豬生產周期性波動明顯，價格起伏較為嚴重；動物疫病給安徽省生豬養殖帶來了較大影響；生豬散養在養殖中占主導地位，規模化程度依然不高；生豬養殖整體水平與發達國家或國內發達地區有一定差距。其中生豬養殖經濟效益是影響生豬規模化發展的關鍵問題。以下是對國內外生豬養殖效益的綜述。
1 國外關于生豬養殖及其經濟效益的研究進展
美國康奈爾大學的Paul D.Soloway（2004）研究指出，在20世紀80年代以后，新技術的出現和生豬養殖專業化程度的提高刺激了美國生豬養殖業規模化的進程，隨著生豬價格和豬肉價格的下降，大量的小生產者被市場淘汰，剩下的生產者進一步擴大規模降低成本，結果出現了生豬養殖場數量下降，而規模變大，地理分布趨向于集中的格局[1]。McBride與Key（2003）認為，美國生豬養殖的特征主要表現在生豬養殖規模的擴大和專業化程度的提高兩方面，并對其變化進行了分析[2]。美國的愛荷華州大學Cheng Fang and Jay Fabiosa（2002）指出我國農戶散養飼養生豬的飼養天數要多于專業戶和大規模商業化飼養，農戶散養飼養的飼料轉化率低于專業戶和大規模商業化飼養，這主要是源于不同飼養方式的飼料構成不同，農戶散養飼養所用的青粗飼料在計算飼料轉化率中沒有被計入，我國專業戶飼養的飼料轉化率接近于美國中東部生豬飼養轉化率，并且得出我國在農戶散養飼養、專業戶飼養和大規模商業飼養三種方式中，專業戶飼養的生產成本最低，大規模商業飼養的生產成本最高[3]。美國愛荷華州大學的James Kliebenstein，Ben Larson，M.Honeyman和A.Penne（2002）發表的《生豬養殖成本和效益對比分析》一文中指出，美國生豬大中規模養殖效益一般高于散養或小規模養殖效益，可變成本如飼料成本大大低于散養或小規模養殖，規模養殖對飼用物質和服務費的價格（尤其是精飼料價格）的上升或降低不太敏感，這主要是由于規模養殖的利用率高，且規模養殖具有更高的管理技能和養殖技術，同時規模養殖有助于環境污染的治理[4]。Dr.Larry Martin，Dr.Zana Kruja，John Alexiou（1999）發表的 Prospects for Hog Production and Processing in Canada （加拿大生豬飼養和加工的前景）分析得出，歐洲的人工成本大約是北美的兩倍（丹麥生豬飼養的勞動成本最高），北美的人工成本是南美的兩倍，美國的東部玉米帶比美國的西部玉米帶要高，而加拿大西部生豬飼養的飼料費在所有的生豬飼養競爭者中有著非常大的優勢，其次是阿根廷和美國西部玉米帶，丹麥和荷蘭的生豬飼養的飼料費最高，這主要是由于歐盟的農業政策人為地導致了高的飼料價格[5]。
2 國內關于生豬養殖方面的研究進展
2.1 關于生豬養殖及其經濟效益的研究進展
周世強（2013）針對生豬規模養殖經濟效益不高，提出品種良種化、加強科學管理、完善免疫體系等措施[6]。沈銀書（2012）在中國生豬規模養殖的經濟學分析中指出，大規模生豬養殖的全要素生產率最高，中小規模養殖生豬的經濟效益最好，而散養模式可以節約飼料、減輕環境污染。總之，散養、小規模、中規模和大規模養殖四種生豬養殖方式各有優勢，因此應堅持豬場“適度規模”原則，因地制宜，實事求是，逐步形成合理的、多元化的生豬養殖規模結構，充分發揮各種養殖規模的優勢[7]。王松偉（2011）以南川區大觀鎮的調查研究為例，對農戶生豬養殖的不同規模進行成本研究，指出農村生豬養殖正在日趨規模化，并且仔豬成本、飼料成本和人工成本是影響農戶不同規模生豬養殖成本效益的關鍵因素，小規模生豬是最適宜的規模選擇，完善小規模生豬養殖模式可以充分發揮規模經濟效益[8]。王奎（2010）以涪陵江東營盤村的調查研究為例，對生豬養殖規模及效益進行了分析，指出我國生豬農戶散養的比例在逐漸縮小，規模化養殖的比例在逐步擴大且將成為我國農村地區生豬養殖的主導力量，同時在規模化養殖中，小規模的養殖模式經濟效益最優，中規模養殖模式次之。因此中小規模生豬養殖模式也是我國今后的發展方向[9]。譚美英、武深樹（2009）認為要推進生豬標準化規模養殖，具體提出“六化”，即規劃科學化、建設規范化、生產規模化、管理企業化、防疫程序化和污物處理無害化[10]。李樺（2007）對近三年來中國不同規模生豬養殖的成本效益進行了研究，發現我國小規模和中等規模飼養生豬都處于規模報酬遞增階段，大規模飼養生豬處于規模報酬遞減階段，其中小規模生豬養殖具有最低單位成本和最高單位純利潤，而中等規模生豬養殖可以降低我國豬肉產出的波動、緩和豬肉供需矛盾、減少生豬生產成本、增加我國生豬產業的國際競爭力[11]。劉芳、江占民（2002）運用多元線性回歸計量模型，對我1991―2005年生豬養殖業散養戶和專業戶兩種養殖模式進行了成本效益的實證分析，研究得出勞動力成本、仔豬成本、飼料成本、管理成本和設備成本等是影響生豬養殖業成本效益的主要因素[12]。董天澤、胡曉明（2002）對江西萬年縣的生豬養殖散戶和規模戶進行調查得出，規模化養殖可以利用優良豬種和現代化的養殖設備等，大大節約了飼料成本，縮短了養殖時間，取得了較好的收益[13]。
2.2 關于生豬生產效率等方面研究進展
張園園、孫世民（2013）認為山東省生豬規模養殖技術效率波動比較大，總體而言不同規模技術效率從大到小依次是大規模、散養、中規模和小規模[14]。王樂、鄧蓉（2012）對遼寧省生豬生產發展進行分析，提出遼寧省的生豬出欄量和產量已經超過了國內平均水平[15]。譚瑩、邱俊杰（2012）中國生豬生產效率及生豬補貼政策優化分析，對生豬生產影響最大的是死亡費用，國家應該加大生豬防疫保險和補貼政策[16]。喻聞、孔繁濤、于海鵬（2012）認為農戶散養生豬的養殖越來越依靠飼料，提高產出效率最有效的方法是提高飼料轉化率[17]。徐雯霞（2010）對中國生豬不同飼養規模的成本效率進行比較分析，指出規模生豬養殖的物質費用成本高于散養，且規模越大，費用比例越高。從成本效益值的比較上來看，由于仔豬進價和精飼料費用在物質費用中占有很大比重，而規模飼養的這兩部分費用遠遠高于散戶養殖，因此農戶散戶的效益比規模養殖的效益高[18]。施凱（2009）對我國生豬市場波動因素進行研究，認為中國生豬生產結構和消費的變化會影響生豬市場的變動[19]。周勝利（2005）對我國生豬產業進行了研究，提出了中國生豬產業所面臨的問題并提供了政策建議[20]。劉芳（2002）通過對中國生豬養殖業生產的水平比較分析，指出目前我國生豬規模化養殖模式的生產效益要明顯高于散養模式[21]。
3 結語
國外關于生豬養殖方面的研究，主要是集中于養殖規模、成本、效益、效率、產地區位優勢等方面，是以發達的資本主義社會經濟環境為背景，以對發達的生豬養殖產業體系的建設總結為內容，以對生豬養殖產業國際競爭力的提升為目的。其中關于生豬養殖模式的研究，對生豬產品質量安全、防疫衛生的高標準追求，對科學技術在生豬養殖中應用的重視，以及政府對生豬養殖產業發展的支持與管理等方面的內容，對中國生豬養殖產業的發展有著重要的借鑒作用。從中國實際背景來看，中國生豬養殖產業的發展水平與國外發達國家還是有一段差距的，中國生豬養殖業有其自身的特點，我們可以借鑒發達國家長期積累的經驗和技術，汲取精華，來服務中國生豬產業的發展。
在國內有很多關于生豬市場波動、產業規模現狀、生產效率方面的研究，而對于生豬規模養殖經濟效益的研究主要是全國范圍內的泛泛而談，或者是某些局部地區的研究，缺乏代表性，給我國整體生豬養殖提供的借鑒作用比較有限。因此，期待有更多的研究，可以把生產組織理論、經濟效益理論和計量模型三者相集合，來研究中國生豬主產區的產業發展，找到最適合中國生豬發展的養殖模式，切實提高生豬規模養殖經濟效益，最終增強中國生豬產業的國際競爭力，使我國從生豬養殖大國轉變為生豬養殖強國。
參考文獻
[1] Paul D. Soloway.Have Hog Producers with production Contracts Maintained an Economic Advantage of Independent Hog Producers in Recent Years？ May15，2004.
[2] McBride WD ，Key N.Economic and structural Relation ships in US Hog production.Resource Economics Division，Economic Rervice，US derpartment of Agriculture.http：//ers usda.gov/publications/aer 818/，2003.
[3] Cheng Fang，Jay Fabiosa. Does the U.S. Midwest Have a Cost Advantage Over China in Producing Corn， Soybeans， and Hogs？ [C]. August 2002.
[4] James Kliebenstein， Ben Larson， Mark Honeyman， Arlie Penner. A Comparison of Production Costs， Returns and Profitability of Swine Finishing Systems[C]. Iowa State University， March 2003.
[5] Dr. Larry Martin，Dr. Zana Kruja，John Alexiou. Prospects for Hog Production and Processing in Canada[C]. March 1999.
[6] 周世強.提高生豬規模養殖效益的綜合措施[J].畜牧獸醫科技信息，2004（7）：81-82.
[7] 沈銀書.中國生豬規模養殖的經濟學分析[D].中國農業科學院，2012.
[8] 王松偉.農戶生豬養殖不同規模的成本研究[D].西南大學，2011.
[9] 王奎.生豬養殖規模及效益分析[D].西南大學，2010.
[10] 譚美英，武深樹.推進生豬標準化規模養殖的思考[J].豬業經濟，2009（12）：21-22.
[11] 李樺，鄭少鋒.生豬養殖規模及成本效益分析[J].西北農林科技大學，2007.
[12] 劉芳，江占民.生豬養殖業成本效益分析[J].農業技術經濟，2002（1）：35-39.
[13] 董天澤，胡曉明.發展規模養殖打造生豬產業――對萬年縣規模化養殖情況的調查[J].江西畜牧獸醫雜志，2002（5）：11.
[14] 張園園，孫世民.基于DEA模型的山東省生豬生產效率研究[J].2013，2（32）：72-76.
[15] 王樂，鄧蓉.遼寧省生豬生產發展分析[J].北京農學院學報，2012，4（27）.
[16] 譚瑩，邱俊杰.中國生豬生產效率及生豬補貼政策優化分析[J].統計與信息論壇，2012，3（27）：61-66.
[17] 喻聞孔，繁濤，于海鵬.中國農戶散養生豬生產成本要素分析[J].業，2012（3）：4-6.
[18] 徐雯霞.我國生豬不同飼養規模的成本效率比較[D].浙江工商大學，2010.
[19] 施凱.我國生豬市場波動因素分析及穩定性對策[D].上海交通大學，2009.
1 生豬養殖標準化建設的背景
轉變生豬生產方式是健康養殖和提高養殖效益的必然要求。XX年10月，**畜牧局組織人員對全縣生豬產業發展情況進行調研，據調研結果顯示：農村散養受農村留守人口減少，外出務工人員增多；飼料（原料）價格上漲，導致養豬成本增加，農戶養豬利潤空間越來越小；加之近年來，全縣雖清凈無疫，但受到周邊地區豬ii型鏈球菌病、牲畜口蹄疫、無名高燒等疫情諸多因素的影響，農民養豬積極性受挫。農村散養農戶生豬飼養觀念發生根本性改變，生豬飼養量直線下滑。大戶養殖在未推行標準化規模養殖以前，雖在養殖數量上有所增加，但養殖場建設存在防疫設施不完善、管理不規范、人畜混居、污染嚴重、效益低下、抗風險能力差等諸方面缺點，一定程度上制約了生豬產業的發展。隨著人們生活水平的提高，對生豬數量和質量要求越來越高，農村散養難以供給社會生活的需要，推行規模養殖，轉變生產方式成為破解難題的最佳辦法。生豬養殖標準化、規模化、科學化、健康養殖成為畜牧業發展的必然要求。
2 推進標準化體系建設的主要做法
2.1 抓組織保障，推動生豬產業從傳統產業向現代畜牧業轉變，實現助農增收致富。生豬產業是我縣農村的傳統和骨干產業，縣委、縣政府高度重視生豬產業的發展，確立了“一體兩翼”的農業產業結構調整思路。縣委常委會、縣政府常務會專題研究國家級生豬養殖標準化示范區創建工作，下發了《關于加快生豬產業化工程建設的意見》、《關于創建國家級生豬養殖標準化示范區的意見》等文件，成立了以分管農業的縣級領導為組長，畜牧、質監、財政、環保等部門負責人為成員的創建國家級生豬養殖標準化示范區項目領導小組，并專門召開創建工作動員部署會議，與19個鎮簽訂生豬產業發展目標責任書，嚴格目標考核。各鎮各相關部門也成立了相應的工作機構，做到了機構、人員、經費、責任、措施“五落實”。 全縣生豬產業發展工作體系進一步健全，形成了上下聯動、部門配合、齊抓共管、農戶響應的工作局面。
一、要切實穩定生豬養殖的積極性。
各站要深入各村、各養殖場（戶），引導生豬養殖場（戶）優化豬群結構，有選擇的淘汰老齡、劣質、低產母豬，推廣良種豬人工授精技術，適時改良、補充優后備母豬，防止出現集中宰殺母豬現象。要指導各個種豬生產企業，及時采取措施，科學調整良種豬生產計劃，保證種豬市場均衡供給，切實穩定生豬養殖積極性，保持生豬生產能力。
二、加強春季生豬重大疫病防控。
今春，受氣溫持續偏低影響，生豬生長發育緩慢，特別是對散養戶和中小規模養殖戶產生了較大影響。為此，貫徹我市春季重大動物疫病防控工作會議精神，排除一切不利因素，落實好春季生豬重大疫病防控工作措施，是當前工作的重中之重。一是各站要搞好生豬免疫注射，組織防疫隊伍，深入防疫一線，做到村不漏戶，戶不漏豬，保質保量完成免疫注射。同時做好生豬疫病監控工作。二是要做好消毒滅源工作，落實好消毒滅源物資，切實保證消毒滅源不留死角。
三、加大推廣規模化標準化養殖場建設，開展節本增效飼養管理。
在生豬價格下跌的同時，飼料、勞動力、水電等養殖成本卻高位運行，加劇了生豬養殖虧損。各站要根據諸牧字（2013）18號文件《關于印發2013年鄉鎮畜牧獸醫管理站業務工作崗位責任制的通知》上分配的推廣標準化豬場任務目標，加快推進生豬標準化飼養場建設，提高規模效益。積極組織技術人員深入養殖戶，開展以技術指導、培訓等形式進行技術服務，指導養殖戶合理利用農副產品飼料資源，根據生豬生長發育階段調整飼料配方，降低飼養成本，加強飼養管理，達到節本增效的目的。
深刻把握山東省生豬產業發展現狀、未來趨勢和優化路徑對于推動生豬產業健康持續發展具有重要意義。近十年來，山東省的生豬出欄量、養豬業產值、規模化程度均呈穩定上升趨勢，生產格局特征呈現“•—S”型，價格波動特征明顯，人均豬肉占有量呈階梯式發展，養殖利潤與風險并行，外向型特征明顯，技術水平不斷提高，政策效用有待進一步加強。因此，應從加強宣傳培訓、鼓勵擴大規模、開展市場需求調研以及完善政策監督等方面優化山東省生豬產業的發展。
關鍵詞:
山東省;生豬產業;現狀;趨勢;優化
豬肉是人類的主要食品和重要營養來源。山東是僅次于四川、湖南和河南的生豬養殖大省，2012年，全省生豬存欄量、出欄量和豬肉產量分別占全國相應總量的6．10%、6．59%和7．05%，均列全國第4位［1］。與此同時，在生豬產業發展過程中產量和價格大幅波動、市場需求與供給嚴重不均衡、疫病防疫難度加大、質量安全事故頻發、污染治理壓力劇增、扶持政策效用欠佳等問題層出不窮，不僅影響著消費者的身體健康和生命安全，還嚴重制約著生豬產業競爭力的培育和提升。然而，現有研究［2，3］中對省際層面的生豬產業發展現狀及特征的系統分析并不多見，因而研究結論在指導和修正實踐的過程中相對缺乏適用性。因此，本文將依據山東省的相關統計數據和實地調研數據，從生產特征、市場特征、技術特征及扶持政策等角度入手，分析山東省生豬產業發展現狀，進一步闡述山東省生豬產業發展的未來趨勢，并據此提出優化山東省生豬產業發展的對策建議。
1山東省生豬產業發展現狀
1．1生產特征
1．1．1生豬出欄量出欄量是生豬生產狀況的數量形態指標。如圖1所示，在2000～2006年間，山東省生豬出欄量穩步增加，從3213．24萬頭增至4389．90萬頭，年均增幅為5．34%。2007年，全省的生豬出欄量大幅減少，此后總體保持著不斷增加的趨勢，2012年接近4600萬頭。在全國生豬出欄總量中，山東省所占的份額雖有小幅波動，但始終介于6%～7%之間。2000年時所占份額最低(6．10%)，2012年時所占份額最高(6．59%)。由此可見，山東省的生豬產業在全國整體布局中占據著舉足輕重的地位。
1．1．2養豬業產值產值是生豬生產狀況的價值形態指標。由圖2可知，2000年以來，山東省養豬業產值總體呈現不斷增加趨勢，其中，2008年增長幅度較大，比前一年增加了47．13%，但2009、2010年稍有回落。在全省畜牧業中，養豬業產值所占比重在30%～45%之間波動，2002年最低(32．52%)，2008年最高(44．42%)。
1．1．3規模化程度與發達國家相比，生豬養殖行業集中度低是我國生豬業面臨的重大問題［4］。規模化程度是反映生豬產業集中狀況的重要指標。規模化程度(%)=(1－年出欄生豬50頭以下的養豬場戶出欄總量/年出欄生豬總量)×100。如圖3所示，山東省生豬養殖的規模化程度逐步提高，從2002年的37．36%增至2010年的73．79%，年均增幅為8．88%。其中，規模化程度提高最快的階段為2005～2007年間，2006年時生豬養殖的規模化程度超過50%，此后生豬規模化養殖的主體地位逐漸增強。與全國平均水平相比，山東省生豬養殖的規模化程度較高，分別比同期高出8～20個點，領先全國平均水平，但領先優勢逐漸縮小。需要指出的是，中國生豬養殖的規模化進程比發達國家晚了30年左右［5］，整體上仍存在很大的進步空間。
1．1．4空間格局山東省下轄17地市，自然條件、資源稟賦和社會經濟因素的不同導致各地市生豬養殖規模的差異。以2012年生豬生產格局指數分析全省生豬養殖的空間格局特征。生豬生產格局指數=(某個地市在T時期生豬年出欄量/同期全省生豬出欄總量)×100。如圖4所示，濰坊(17．40)、濟寧(13．83)、臨沂(13．02)、德州(12．00)、菏澤(11．10)5個地市的格局指數均超過10，且明顯大于其余地市，5個地市的格局指數總和達到67．35，為生豬主產區;煙臺(8．16)、青島(8．08)、泰安(8．01)、濟南(6．61)和聊城(5．61)5個地市的格局指數介于5～10之間，為生豬中產區;日照(4．28)、濱州(4．26)、棗莊(3．73)、威海(3．00)、東營(2．85)、淄博(2．82)、萊蕪(1．18)7個地市的格局指數均小于5，為生豬少產區。綜合來看，德州是處于魯西部的孤點，濰坊、濟寧、臨沂和菏澤在空間分布上構成“S”型結構，因此全省生豬生產格局呈現出明顯的“•—S”型格局。
1．2市場特征
1．2．1毛豬價格價格是市場的信號燈，以毛豬價格為例分析生豬市場特征［6］。如圖5所示，整體而言，山東省毛豬價格的變動趨勢與全國基本一致:2013年1～4月，毛豬價格不斷下降，從2013年5月開始，毛豬價格略有提高，2014年后又逐漸降低;除2013年6月外，山東省毛豬價格普遍低于同期全國平均水平，最大差值為1．31元/kg。就山東省而言，2013年1月～2014年2月間，毛豬價格整體不斷下降，具體又分為“兩降一升”三個階段，即2013年1～4月、2013年9月～2014年2月兩個下降階段和2013年5～9月上升階段。其中，2013年1月價格最高(17．34元/kg)，2013年4月價格最低(11．62元/kg)，價格波動幅度最大為5．72元/kg。
1．2．2人均豬肉占有量人均豬肉占有量是有效反映市場需求的重要指標。如圖6所示，山東省人均豬肉占有量的變動趨勢與全國平均水平基本一致:以2007年為界，呈現兩個階梯式發展，即第一階梯(2000～2006年)和第二階梯(2007~2012年)，且第一階梯的水平整體高于第二階梯。合理的解釋是，近年來，消費者的飲食結構多元化，大眾對牛羊肉等替代品的消費能力逐漸增強，消費數量也隨之增加。2000～2012年間，山東省和全國人均豬肉占有量變化的不同之處在于:在第一階梯，山東省人均豬肉占有量普遍高于同期的全國平均水平，而第二階梯則相反。就山東省而言，2000～2012年間的人均豬肉占有量年均值達35．97kg，其中，2000年最低(31．18kg/人)，2006年最高(40．9kg/人)。值得一提的是，2007年山東省和全國的人均豬肉占有量大幅下降，最主要的原因是2007年的豬肉價格較高，抑制了消費需求。但是，在城市化進程的推動下，隨著經濟發展和人均收入的提高，豬肉消費量總體呈不斷增長的趨勢，尤其是農村將成為豬肉消費市場的主導力量［7］。
1．2．3養殖利潤養殖利潤是反映生豬產業市場特征的重要指標，以毛豬利潤為例分析。如圖7所示，在2013年1月～2014年2月間，山東省生豬養殖利潤不穩定，總體贏多于虧。2013年1月，毛豬利潤最大，達531元/頭，2013年4月和2014年2月出現虧損，分別虧損64元/頭和100元/頭。
1．2．4養殖風險豬糧比即生豬價格與作為生豬主要飼料的玉米價格的比值。當豬糧比為6∶1時，生豬養殖基本處于盈虧平衡點，豬糧比越高，養殖利潤越好，反之亦然。以豬糧比月度變化為例，如圖8所示。全國和山東省的豬糧比變動趨勢大體一致，除2013年1月和6月外，其余月份的豬糧比相差不大。2013年3～5月和2014年2月，山東省的豬糧比小于6．0，生豬養殖處于虧損或微利階段，其余月份的豬糧比大于6．0，生豬養殖處于明顯盈利階段，與圖7一致。豬糧比的上下波動，反映了生豬養殖存在的價格風險，這也是困擾養豬戶的核心問題。
1．2．5生豬調出量山東省生豬養殖業帶有外向型特征，這一點可以從全省的生豬調出量看出。生豬調出量=出欄量－當地消費生豬數量。其中，當地消費生豬數量=(城鎮人口×城鎮人均豬肉消費量+農村人口×農村人均豬肉消費量)/平均每頭豬產肉量。由表1數據可知，1998～2012年間，山東省生豬出欄總量的七成左右外銷，年均調出量為2988．81萬頭，而省內消費量僅占21%～33%。由此可見，山東省的生豬產業發展對外地市場有較強的依賴性。這一點從圖6也可以看出，因而挖掘省內市場成為今后生豬產業發展的重中之重。
1．3技術特征生豬出欄率是衡量生豬養殖技術的重要指標，出欄率越高表明生豬養殖的技術水平越高。生豬出欄率(%)=(生豬出欄量/上一年的豬年底頭數)×100。如圖9所示，在2000～2012年間，山東省的生豬出欄率整體不斷提高，2000年最低(133．78%)，2006年最高(175．00%)，年均出欄率為148．21%。與全國水平相比，山東省生豬出欄率整體較高。
1．4生豬扶持政策政策扶持是當前生豬產業發展的重要特征。筆者于2012年6～8月對養豬場戶生豬扶持政策認知狀況的實地調查結果表明，受訪養豬場戶對良種補貼、能繁母豬補貼、標準化規模養豬場(區)建設扶持、重大疫病免費強制免疫、生豬養殖信貸支持等政策的認知程度較高，而能繁母豬補貼、重大疫病免費強制免疫和中央地方豬肉儲備制度等政策的實施效果相對較好。但是，職能管理部門在政策落實過程中仍存在著傳達不及時、細節宣講不夠、補助資金發放不足額等現象，扶持政策也存在著扶持力度不夠、申請程序復雜、公平性不足等問題。
2山東省生豬產業發展趨勢展望
2．1規模化程度繼續提高，空間格局調整日趨合理生豬養殖的規模化發展趨勢已成為業界共識，規模養殖在產品質量、成本效益、對接市場等方面存在著日益明顯的競爭優勢。因此，在今后一段時期內，山東省生豬散養戶會不斷退出，而規模養殖場戶的數量會持續增加。全省生豬養殖的規模化程度會繼續提高，但速度會有所減緩。山東省生豬生產的空間格局基本實現了從沿海到內陸的轉移，魯西地區和魯南地區成為主要的生豬產區［8］。魯西和魯南地區是全省重要的糧食生產基地，在17地市中，濰坊、濟寧、臨沂、德州和菏澤的糧食作物總產量分列第4、第6、第5、第1、第2位［9］，隨著養殖成本結構變化(飼料成本大幅上漲)，糧食主產區具備的飼料成本優勢會日益明顯。因此，“•—S”型格局應該會得到進一步鞏固。
2．2豬肉消費量持續增加，質量需求特征日益明顯作為最主要的肉類食品，豬肉消費對于城鄉居民而言屬于剛性需求。21世紀以來，山東省人均肉類占有量中50%左右是豬肉［10］，隨著肉類消費總量的不斷增加，城鄉居民的豬肉消費量總體仍呈現不斷增加的趨勢。與此同時，相繼發生的一系列豬肉質量安全事故，如“瘦肉精事件”、“高致病性豬藍耳病”、“黃浦江死豬”等，嚴重制約著豬肉質量安全水平的提高。因此，消費者的豬肉質量要求逐漸提高，表現在豬肉消費者關注豬肉品質、偏好品牌豬肉［11］、了解質量追溯信息(養殖、屠宰、銷售等環節)［12］等。山東省內也出現了類似的狀況。
2．3生產方式正逐步轉變，技術研發需求更加迫切隨著生豬養殖規模化程度的提高，生豬生產方式也發生了根本性的變化。傳統的家庭式散養已經大部分退出，取而代之的是養豬專業戶和規模養殖場，截至2012年，山東省萬頭豬場達210家［13］。生產方式的轉變同樣帶來了經營理念和管理方式的變革，養豬專業戶和規模養殖場擺脫了家庭散養的兼業養殖和粗放管理，具備較高的專業化養殖技能和較強烈的高科技管理訴求。規模較大的生豬專業化養殖具備文化素質較高的經營管理人員，更有能力開展技術研發，且技術投入的經濟效益相對明顯［14］。因此，大中規模生豬養殖場戶的技術研發需求更迫切。
2．4政府扶持力度會加大，政策惠及范圍不斷擴展20世紀60年代，發達國家率先步入生豬養殖規模化進程，各國政府均從育種、稅收、用地等方面給予了相應扶持［15，16］。因此，借鑒發達國家的經驗，我國政府對生豬產業的扶持力度會進一步擴大，且隨著國內規模養殖進程的逐步推進，環境污染治理費用會逐步加大。除此之外，扶持政策體系會更加完善，扶持深度和廣度會進一步延伸，各項獎勵的制定也會更加具體。
3促進山東省生豬產業發展的策略
3．1加強宣傳培訓，提高養豬場戶的文化素質和技術水平一是利用廣播、電視、網絡、報欄及明白紙等多種渠道，提高增強養豬場戶的經營理念、職業道德，規范其生產行為。二是通過舉辦培訓班、專家咨詢和典型示范場區建設等方式，向廣大養豬場戶介紹規模養殖的技術要領和管理技巧，提高養豬場戶的飼養管理技術。
3．2鼓勵養殖戶擴大規模，推動生豬養殖的規模化發展一是大力宣傳和解釋生豬養殖的成本效益、價格波動、國內外經驗等基本規律，普及規模養殖在成本、質量、技術、管理和效益等方面的優勢，切實形成養豬場戶對規模養殖趨勢的統一認知。二是有效發揮養豬合作組織的作用，逐步擴展其輻射范圍，帶動周邊養豬場戶積極加入，提高養豬場戶的橫向合作程度。
3．3開展市場需求調研，滿足豬肉消費者的質量需求一是基層部門和相關社會服務體系應搜集消費者對豬肉質量要求的認知、評價和需求信息，并及時上報反饋給政策制定部門。二是政策制定及相關管理部門應采取有效措施將各類需求信息傳達到一線養豬場戶，服務于其生豬生產決策的適時調整，以更好地滿足市場需求。
3．4完善政策的監督實施，進一步鞏固政策扶持效果一是政府有關人員應進一步改進政策落實方式，對政策實施過程進行合理追蹤和有效敦促，對政策實施效果進行定期考核和及時反饋。二是進一步完善生豬產業扶持政策體系，在政策制定過程中應清晰界定扶持對象，量化各項扶持指標，加大生豬養殖的固定資產投資補貼，對規模養殖戶給予適當飼料補貼等。
參考文獻:
［1］國家統計局．中國統計年鑒2013［M］．北京:中國統計出版社，2013．
［2］肖洪波，王濟民．我國生豬業發展的現狀、問題及對策［J］．農業經濟問題，2008(S):4－8．
［3］劉春芳，王濟民．中國生豬產業發展現狀與展望［J］．農業展望，2010(3):28－31．
［4］于琰．關于促進我國生豬行業發展的幾點建議［J］．肉類工業，2013(10):5－7．
［5］BishwaBA，HarshSB，CheneyLM．Factorsaffectingre-gionalshiftsofU．Sporkproduction［C］//AmericanAgricul-turalEconomicsAssociationAnnualMeeting．Montreal，Cana-da，2003:27－30．
［6］丁雄．飼料價格及生豬價格對生豬生產影響的實證研究［J］．江西社會科學，2013(5):67－71．
［7］李曉，趙穎文，陳春燕．我國豬肉市場消費特征及發展趨勢分析［J］．軟科學，2011，25(3):88－94．
［8］張園園，孫世民．山東省生豬生產格局及其影響因素的實證分析［J］．中國農業大學學報，2014，19(1):193－199．
［9］劉興慧主編．山東統計年鑒［M］．北京:中國統計出版社，2013．［10］國家統計局．中國農村統計年鑒［M］．北京:中國統計出版社，2012．
［11］張振，喬娟．品牌信任對消費者豬肉消費行為的影響［J］．技術經濟，2014，33(2):77－82．
［12］徐玲玲，劉曉琳，應瑞瑤．可追溯豬肉:生產與消費政策［J］．中國人口•資源與環境，2014，24(4):46－53．
［13］孔亮，宋毅．中國畜牧業年鑒2013［M］．北京:中國農業出版社，2013．
［14］馬成林，周德翼．中國生豬規模增長與養殖技術變化的實證研究［J］．華中農業大學學報:社會科學版，2014(4):30－35．
［15］王小岑，朱俊峰．美國農業補貼政策對中國生豬產業的啟發［J］．世界農業，2012(6):44－46．
1生態豬養殖技術
1.1生態豬遺傳改良技術
隨著生物技術的高速發展，我國現已引進多個外國優良生態豬品種，這些生態豬品種的優勢為：生長速度較快、生豬瘦肉率較高等等，但是其缺點在于生豬肉質較差，無法滿足中國人對于豬肉口感的需求。我國現有的生態豬肉產品口感符合中國人需要，但其生長速度較慢，因此，應加強生態豬遺傳改良技術，采用雜交及基因改良技術，將不同品種的生態豬加以優選，從而培育出更為優質的生態豬品種，使其具備生長速度快、肉質口感及口味好的新型生態豬品種。
1.2生態豬飼養技術
生態豬飼養是其養殖技術中最為重要的組成部分，首先，應加強對養殖場周圍環境的調查工作，南寨鎮地屬中亞熱帶季風性氣候，四季分明，冬夏溫差較小，其氣候十分適宜生態豬養殖，當然，應具體分析養殖場附近實際特征，結合地域特點綜合加強生態豬飼養技術。其次，引入國外先進飼養技術，國外在生態豬養殖方面已經取得一定成果，養殖場應依據南寨鎮氣候及地理特征，有針對性將國外更為科學和全面的養殖技術引入國內，提升養殖場生態豬飼養水平。例如，國外普遍采用的早期斷奶技術對生態豬養殖具有積極影響，根據生態豬種類、科學的將其母豬與仔豬分離，有效提高仔豬健康水平，促進仔豬迅速育肥。最后，正確認識生態豬放養的重要性，為了提升生態豬肉質及口感，應及時將生態豬定期放養，在放養過程中根據生態豬種類及生長周期特點，對其進行科學飼養，進而改善生態豬肉質。
1.3生態豬遠程監控技術
生態豬養殖中，可引入遠程監控技術，尤其在大型生態豬養殖場中，可在豬舍內安裝養殖自動監測設備，針對豬舍中溫度、濕度等相關參數加以檢測，并實時傳至養殖場服務器數據庫之中。通過這一形式，養殖人員無需經常到豬舍中人工測量，只需要在計算機前實時觀察豬舍內部參數情況，并遠程遙控溫度、濕度控制器，從而為生態豬營造更為適合的生長環境。另外，還可以在豬舍中安裝網絡攝像頭，攝像頭捕捉的畫面也實時傳送至中央服務器中，裝置人員通過攝像頭能夠及時觀察到每一頭生豬的生長狀態，并為生態豬建立健康檔案，將生態豬飼養情況、健康情況、環境溫濕度、免疫情況等信息記錄于健康檔案之中，如一旦發生生態豬疫情，該健康檔案可成為生豬疫情治療的重要輔助信息，有效降低生豬疫情對生態豬養殖場造成的損失。
1.4生態豬糞便污水處理技術
傳統生豬養殖中，生豬會產生大量的糞便和污水，一經排放會對養殖場周圍空氣、水體及土壤造成嚴重的污染。而生態豬養殖更加重視周圍地區的生態環境保護，可將沼氣技術引入生態豬養殖之中，在養殖場低洼地區修建沼氣池，將生豬在產生的糞便和污水排入沼氣池中，保障生豬豬舍的整潔與衛生。同時沼氣池中的糞便和污水通過發酵，產生大量的沼氣能源，能夠為養殖場提供熱能，該熱能也可以用于豬舍的取暖。沼氣池發酵后，剩余沼液和中的細菌因發酵而被徹底殺滅，可作為農作物種植的有機肥料，為農作物提供大量的磷肥和氮肥。
2生態豬養殖發展趨勢
2.1生態豬養殖產業化
產業化是當前生態豬養殖的重要模式，眾多大型養殖場采用更為科學、合理的養殖技術，能夠有效降低養殖成本，提升生態豬養殖的經濟收益。除此之外，應加強生態豬養殖戶的管理，對于小規模的生態豬養殖戶，可采用企業+基地+養殖戶的模式，即生態豬企業與農村養殖會簽訂相關合同，由企業為養殖戶提供仔豬、飼料等原材料，養豬戶按照企業要求進行生態豬飼養與管理，并在企業的監督和管理之下為生態豬做好防疫、飼養工作，待到生態豬達到出欄標準后，企業按照合同簽訂價格回收生豬。當然，這種模式與大型養殖場相比，其缺陷十分明顯，但如能做好生態豬養殖戶的管理與監督工作，此種模式具備極高的現實意義。
2.2生態豬的自然放牧
生態豬的自然放牧十分重要，通過自然放牧，為生態豬提供更多的活動時間及活動場所，能夠有效提升生態豬的肉質及健康水平，同時，自然放牧狀態下的生豬，其原始性和生態性表現更為出色，是當前國外生態豬養殖重要技術方向。因此，在生態豬養豬過程中，應加強生態豬自然放牧工作，促進生態豬的健康成長。
2.3生態豬的立體養殖
